Is ábhar támh é scragall alúmanaim le dromchla réidh, neamh-scagach, rud a fhágann go bhfuil sé deacair do na baictéir a cheangal agus a iolrú. I gcomparáid le hábhair scagach cosúil le roinnt plaisteach nó adhmad, déanann airíonna ábhar scragall alúmanaim é a ghlanadh agus a chothabháil. Dá bhrí sin, má tá coimeádán bia scragall alúmanaim atá nua agus neamhéillithe, ní foinse baictéir é.
Príomhfhachtóirí Riosca: Iarmhar Bia agus Teocht
Is iad na fachtóirí iarbhír a chuireann le fás baictéarach ná an t-iarmhar bia laistigh den choimeádán scragall alúmanaim agus an teocht stórála:
Iarmhar Bia
Is foinse iontach cothaitheach é aon iarmhar bia, cibé acu ramhar, anraith, nó blúiríní, do bhaictéir ar nós Salmonella agus E. coli. Más rud é coimeádáin scragall alúmanaim nach ndéantar iad a ghlanadh go críochnúil tar éis iad a úsáid nó go ndéantar iad a athúsáid, is féidir le hiarmhar bia a fhágtar i bpoill agus i gcoirnéil a bheith ina áit pórúcháin do bhaictéir go tapa.
Rialú Teochta
Is mó a mhéadaíonn baictéir laistigh den “chrios contúirte teochta” idir 4°C agus 60°C. Nuair a chuirtear bia te i gcoimeádáin bia scragall alúmanaim agus fágtar é ag teocht an tseomra ar feadh tréimhsí fada nó a stóráiltear ag an teocht mícheart (mar shampla, trí dearmad a dhéanamh ar chuisniú), is féidir fiú coimeádáin glan a bheith ina mbaol mór éillithe baictéarach.
Athúsáid
Cé gur féidir coimeádáin scragall alúmanaim a athchúrsáil, ar chúiseanna sábháilteachta bia, ní mholtar go ginearálta iad a athúsáid, go háirithe dóibh siúd atá deacair a ghlanadh go críochnúil chun ramhar agus iarmhar bia a bhaint. Is féidir le wrinkles micreascópacha agus scratches bac a chur ar baictéir dofheicthe don tsúil nocht.
Leideanna maidir le Úsáid Chuí agus Stóráil
Chun an baol a bhaineann le fás baictéarach i gcoimeádáin bia scragall alúmanaim a íoslaghdú, lean na leideanna seo:
- Fuarú Tapa agus Cuisniú: Coimeádáin scragall alúmanaim ina bhfuil bia te a chuisniú laistigh de dhá uair an chloig (dá luaithe is fearr) chun an teocht bia a laghdú go tapa faoi bhun 4°C.
- Tras-éilliú a Sheachaint: Cinntigh go bhfuil coimeádáin glan roimh líonadh agus seachain teagmháil le feoil amh neamhullmhaithe, le dromchlaí neamhghlan nó le huirlisí.
- Beartas Aonúsáide: Maidir le coimeádáin bia scragall alúmanaim a úsáidtear le haghaidh bianna éirí amach agus gréisceach, moltar iad a chaitheamh i leataobh i gceart nó a athchúrsáil tar éis aon úsáide amháin agus gan iad a athúsáid chun bia nua a stóráil.
- Séalaithe: Cuidíonn séala maith i gcoimeádáin scragall alúmanaim le bia a chosaint ó éillithe comhshaoil seachtracha, ach ba chóir an clúdach a dhúnadh go docht.
Mar ábhar pacáistithe, tá coimeádáin bia scragall alúmanaim sláinteachais agus níl siad chomh so-ghabhálach go bunúsach d'fhás baictéarach. Mar sin féin, is iad láimhseáil míchuí bia, stóráil míchuí teochta, agus glaineacht coimeádán na príomhfhachtóirí a dhéanann difear do shábháilteacht bia agus éilliú baictéarach.
